Negozi

PRODOTTI TIPICI DELLA VALLE D'AOSTA

BOUTIQUE DU FROMAGE - VALTOURNENCHE

Risalendo la strada regionale che dal casello autostradale Chatillon Saint-Vincent porta verso Breuil Cervinia, si raggiunge Valtournenche. Qui dopo aver passato il centro, si trova il Caseificio della Valle Marmore, dove si produce la caratteristica FONTINA con il latte che proviene dagli alpeggi e dalle stalle di tutta la vallata, dai pascoli del Breuil a quelli di Valtournenche, da quelli di Antey a quelli de La Magdeleine a Chamois sino a quelli del Vallone les grandes Montagnes di Torgnon.

Allinterno del Caseificio stato inaugurato il nuovo punto vendita denominato Boutique du Fromage gestito dai Fratelli Chatrian che da tre anni offrono alla clientela locale e turistica una vasta gamma di formaggi prodotti principalmente nell adiacente latteria. La rinomata fontina (DOC dal 1955), il formaggio valdostano, la toma locale, il reblec (formaggio fresco), il serras (ricotta tipica) ed il burro.

Il formaggio principe del negozio resta la FONTINA, prodotta utilizzando il latte intero lavorato a crudo con un sapore caratteristico dolce e delicato.

La Boutique du Fromage propone inoltre una vasta scelta di formaggi caprini prodotti in Valle d Aosta e tutta una serie di formaggi prodotti dai piccoli agricoltori che i Fratelli Chatrian selezionano accuratamente per la loro clientela.

Un altro punto forte del negozio e la vasta gamma di salumi tipici della tradizione valdostana: la mocetta, carne di manzo in salamoia con erbe e spezie essiccata; il lardo di Arnad, ottimo con pane nero miele e castagne, il prosciutto crudo di Saint-Marcel stagionato con erbe di montagna e cacciatorini di selvaggina (cervo cinghiale capriolo).

Nella Boutique du Fromage si possono trovare anche altri prodotti caratteristici : una ampia scelta di grappe da quelle aromatizzate a quelle monovitigne, di genepy, liquore dolciastro prodotto con una piantina (artemisia spicata) che cresce in alta quota, nelle morene intorno ai 3.000, di amari come il benefort e ebolebo.

Ottima ed interessante anche la scelta dei vini, settore che in valle di Aosta si e sviluppato fortemente con una produzione di vini di alta qualita. Possiamo trovare vini - Institut Agricole, - Cooperativa la Crotta di Vegnerons -Caves cooperatives de Donnas - azienda Les Cretes...

Per completare poi quello che puo essere un percorso gastronomico all interno del negozio si possono trovare le caratteristiche tegole dolci prodotti a base di nocciole, i biscotti artigianali alle castagne, al mais, ai cereali; il caratteristico pane nero, ottimo farinel, pane dolce integrale con mandorle noci ed uvetta.
Insomma tutto il necessario per assicurate la preparazione di pranzi e cene secondo la tradizione valdostana a partire dagli antipasti fino ai dolci il tutto abbinato con i vini prodotti in zona.

La Boutique du Fromage propone inoltre , ai suoi clienti, il confezionamento dei prodotti in sacchetti sottovuoto ideale per il trasporto dei prodotti e per il mantenimento della freschezza degli aromi.

LA FROMAGERIE BREUIL CERVINIA

Ai piedi del Cervino, a pochi passi dalla chiesetta, nella caratteristica Maison Herin e stata inaugurata nel dicembre 2001 la Formagerie che propone una vasta gamma di formaggi locali nazionali ed esteri.
I fratelli Chatrian di Torgnon, gestori della Boutique du Fromage di Valtournenche in societa con Poletti Massimo di Torgnon (F.C.& P.) hanno creato un ambiente accogliente e caratteristico arredando il locale in stile valdostano utilizzando il larice spazzolato.

La Societa F.C.& P. che gestisce La Fromagerie seleziona per la sua clientela i migliori formaggi presenti sul territorio locale: la FONTINA (formaggio doc dal 1955) il formaggio valdostano, la toma locale, il reblec, il serras e il burro. Particolare attenzione viene dedicata alla scelta dei formaggi di capra siano essi locali (agriturismo Les Ecureuils di Saint-Pierre) o esteri, in particolare quelli francesi.

La Fromagerie propone anche una ampia scelta di salumi tipici della tradizione valdostana: il lardo di Arnad prodotto DOP da degustare con pane nero, miele e castagne, la mocetta, carne in salamoia essiccata prodotta con carne di manzo, nel periodo invernale si puo trovare anche di camoscio o cervo, il prosciutto crudo di Saint-Marcel, il Jambon de Bosses, oltre ad una ampia scelta di salsicce di selvaggina (cervo e cinghiale). Per i palati piu raffinati si possono trovare bresaole di cinghiale o di cavallo, prosciutti di cervo o di capriolo.

Considerando la evoluzione degli ultimi anni in Valle d Aosta del settore enologico, La Fromagerie propone ai suoi clienti vini selezionati e di particolare pregio che hanno ottenuto riconoscimenti anche a livello mondiale.
Non mancano inoltre una vasta scelta di grappe e liquori tipici: il genepi, liquore dolciastro prodotto con una piantina (artemisia spicata) che cresce in alta quota, nelle morene intorno ai 3.000, il benefort e le grappe siano esse monovitigne o aromatizzate, liquori al mirtillo e al cioccolato (chocopy) ottenuto dalla fusione di una crema di cioccolato con il genepi

La Fromagerie inoltre sceglie accuratamente anche aziende agricole e artigianali dove vengono prodotti pane e dolci della tradizione valdostana. Merita di essere assaggiato il Farinel, pane dolce con uvetta mandorle e noci, i biscotti alle castagne, al mais e ai cereali prodotti dai Fratelli Chappoz di Donnas. Il Panificio Perrin Mauro di Torgnon propone pane nero, pane di segale e orzo, ottime crostate artigianali, le famose tegole, anche nella versione al cioccolato.

La Societa F.C.& P.propone quindi, alla sua clientela, prodotti selezionati accuratamente che permettono la preparazione dei migliori piatti della tradizione valdostana.

Vi si trova inoltre una vasta scelta di pate francesi, salsa per carni o per formaggi, ragu di selvaggina prodotti da azienda artigianali scelte direttamente dai gestori.
La formagerie vi aspetta quindi per offrirvi vacanze alla insegna della enogastronomia valdostana